Bloemensalade met gekonfijte eend

Chefkok Ruige Vermeire geeft in het kookboek Herbas zijn versie van pulled duck, op een bedje - of liever onder een berg - van verse kruiden, die je zelf kunt plukken. Tip: Neem een schaartje mee en knip altijd net boven de ‘V’ van de plant: niet onder de bloemknop en niet tot tegen de grond, maar aan de oksel. Zo kan het plantje teruggroeien. Haal nooit de hele plant of de wortels weg.