Rijstrolletjes in veldzuring

‘Het is niet mijn bedoeling om iedereen te bekeren tot een dieet van alleen wild voedsel,’ zegt herborist Ben Burmagne, bezieler van ‘Forest to plate’, ‘maar onze voorouders plukten tot vier generaties terug wel nog wilde kruiden of bladeren als extraatje in de keuken of als medicijn voor kwaaltjes.’ Tijd om aan de slag te gaan met veldzuring.