Cultuur en media
analyse Michelin
De sterren blijven, de gids is veranderd
‘Michelin heeft lef gekregen’, zei chef Nicolas Decloedt toen hij zijn ster in ontvangst nam. Zijn plantaardige restaurant Humus x Hortense zou vroeger inderdaad geen kans gemaakt hebben. Wat is er veranderd bij de gids aller gidsen?
1. Snellere bekroningen
Vroeger was ‘consistentie in de tijd’ voor Michelin een cruciaal criterium om een restaurant te bekronen. Een restaurant moest eerst jarenlang bewijzen dat het een ster waard ...
plus-artikels kunt lezen?
Ontvang meldingen bij belangrijk nieuws.
