interview Peter Goossens en Floris Van der Veken
‘De sleutels afgeven, dat wordt een zwaar moment’
Hij heeft er meer van wakker gelegen dan van Michelininspecteurs, maar Peter Goossens (58) verkoopt zijn Kruisemse toprestaurant Hof van Cleve aan zijn keukenchef Floris Van der Veken (34). ‘Ik ben eigenlijk al tachtig jaar aan het werken.’
Peter Goossens met zijn opvolger Floris Van der Veken: ‘Een mens heeft maar één leven. En het mijne is aan het inkorten, dus moet ik er nu van profiteren.’ Inge Kinnet
