culinair
‘Ervoor gaan, 80 uur per week, voor een minimumloon: ik heb het ondanks alles graag gedaan’
Ziek en onleefbaar zijn de Vlaamse toprestaurants niet, maar er voltrekt zich wel een kentering. En dus moeten er keuzes gemaakt worden. ‘Jonge mensen willen meteen veel verdienen en veel vrije tijd hebben. Dat gaat niet in de horeca.’
Shannah Zeebroek. Katrijn Van Giel
