interview nick bril
‘Ik moest de navelstreng met Sergio doorknippen’
Als Gault Millaus Chef van het jaartrad Nick Bril (38) definitief uit de schaduw van Sergio Herman. Dé bevestiging dat zijn atypische koers met The Jane, topgastronomie met een scheut rock-’n-roll, ook door kenners gesmaakt wordt. ‘Nee, Sergio heeft me nog niet gefeliciteerd, en dat is prima.’
‘In The Jane wil ik een goeie vibe creëren. Als ik zie dat een koppel een zware aanvaring heeft gehad, stuur ik mijn sommelier erheen voor wat extra champagne en ga ik een grapje maken.’
