Culinaire ontdekking met een sociale missie

Als Ontdekking van het Jaar duidt Gault&Millau het Brusselse restaurant Entropy aan. Alleen al de naam duidt erop dat dat geen gewoon restaurant is: entropie is een begrip uit de thermodynamica dat de mate van wanorde in een systeem weergeeft. Voor chef en oprichter Elliott Van de Velde is het een metafoor voor ons sociale systeem, waarin hij als chef een positieve rol wil spelen.