Foto: Lieven Van Assche
Culinair

Ook sterrenrestaurants voelen de crisis en zo lossen ze het op

Wie denkt dat een Michelinster een zaak immuun maakt voor stijgende prijzen en kosten, heeft te diep in het glas gekeken. Niet alleen de brasseries en restaurants voelen de inflatie, ook in het duurdere segment moeten chefs creatief zijn in en buiten de keuken.

‘Letterlijk alles wordt duurder’, zegt Michaël Vrijmoed, die met Vrijmoed een tweesterrenrestaurant uitbaat. ‘Grondstoffen, ingrediënten, transport, verpakkingen, energie, lonen ... Voor sommige ingrediënten ...

Je wil onze betalende artikels lezen maar nog geen abonnement nemen? Meld je aan en proef gratis van  plus-artikels.

Lees gratis ›

Geen betaalgegevens nodig

Aangeboden door onze partners
Aangeraden
Niet te missen