camera closecorrect Verwijs ds2 facebook nextprevshare twitter video

recensie restaurant

Mondieu

zaterdag 8 augustus 2020 om 3.25 uur

Hedendaagse ongedwongen tafel­cultuur. Karmen Ayvazyan

‘Moderne gastronomie is te complex geworden’, schrijft chef Iain Wittevrongel op zijn website. Deze zoon van een vishandelaar had, samen met zijn echtgenote, in deze prachtig gerestaureerde abdijhoeve vlak bij de kust een gastronomisch restaurant geopend, dat terecht met een ster werd bekroond. Maar twee jaar geleden gooide hij het roer om. Naar eigen zeggen bekeerde hij zich tot de MOF-MOF-filosofie van wijlen Antonio Carluccio: Minimum of Fuzz, Maximum of Flavour. Een filosofie waarin ik mij ­helemaal kan vinden, te meer omdat ze ook inhoudt dat je à la carte kunt eten in plaats van verplicht te worden meer ­gangen te verstouwen dan goed is voor je gestel.

In het nieuws